Infundo

La Pasqua si avvicina e con essa il profumo inconfondibile dei grandi lievitati della tradizione, dalla soffice colomba ai dolci regionali più iconici. Per i professionisti della pasticceria, ottenere risultati eccellenti in queste preparazioni è fondamentale. Infundo, la linea di Italia Zuccheri dedicata ai maestri pasticceri, offre soluzioni innovative per ottimizzare la lavorazione e migliorare la resa dei lievitati: stiamo parlando di Extra Tempo ed Extra Crescita. Due alleati preziosi che trasformano il modo di concepire la pasticceria artigianale, garantendo prestazioni superiori con la massima naturalezza.

Extra Tempo ed Extra Crescita: semplicità, sicurezza e qualità

Prima dell'introduzione degli Extra, l'impiego di enzimi concentrati richiedeva dosaggi minimi e una precisione estrema, aumentando il margine di errore. Oggi, grazie a Extra Tempo ed Extra Crescita, tutto diventa più semplice e sicuro: è sufficiente aggiungere il 10% sul peso della farina, sottraendo lo zucchero previsto dalla ricetta.

Questi prodotti innovativi, composti esclusivamente da Zucchero Vagliato Fine Infundo, farina ed enzimi, garantiscono una formulazione naturale e un'etichetta pulita, rispondendo alle esigenze di un mercato sempre più attento alla trasparenza degli ingredienti.

• Extra Tempo: progettato per prolungare la shelf life dei lievitati fino a 12 settimane, mantenendo morbidezza e freschezza. Gli enzimi contenuti trattengono una maggiore quantità d'acqua, migliorando la resilienza e la masticabilità del prodotto finito.
• Extra Crescita: assicura un impasto stabile in ogni fase della lavorazione, favorisce uno sviluppo ottimale e migliora l'alveolatura, donando una sofficità ineguagliabile ai lievitati.

Zucchero Vagliato Fine: il segreto di una struttura perfetta

Il comune denominatore di Extra Tempo ed Extra Crescita è lo Zucchero Vagliato Fine Infundo, caratterizzato da una granulometria uniforme che garantisce un controllo ottimale della gestione dell'acqua libera e una riduzione dei tempi di dissoluzione dello zucchero.

Questa particolare lavorazione si traduce in impasti più soffici e friabili, migliorando la lavorabilità e riducendo le tempistiche di produzione. Una vera rivoluzione per la pasticceria moderna.

Marco Pedron: l’esperienza di un maestro pasticcere

"In pasticceria, precisione e stabilità sono fondamentali - afferma Marco Pedron, nuovo Brand Ambassador Infundo - Con Extra Tempo ed Extra Crescita possiamo ottenere lievitati incredibilmente soffici e stabili, senza compromessi sulla qualità. Amo il fatto che siano prodotti naturali e a etichetta pulita: significa lavorare in modo più sostenibile, con meno sprechi e più rispetto per le materie prime. È un passo avanti per la pasticceria di oggi e di domani".

Porta l’innovazione nel tuo laboratorio

Questa Pasqua, scegli gli Extra Infundo per offrire ai tuoi clienti lievitati di qualità superiore, dalla durata prolungata e dalla sofficità irresistibile. Scopri tutte le applicazioni e le ricette dedicate sul sito ufficiale di Infundo e trasforma il tuo modo di fare pasticceria.