Infundo

Un altro grande nome della pasticceria entra a far parte della famiglia Infundo: il Pastry Chef Marco Pedron è il nuovo Brand Ambassador della linea professionale di Italia Zuccheri. La partnership, annunciata ufficialmente al SIGEP 2025, segna l'inizio di un percorso che coniuga eccellenza e innovazione.

Milanese, classe 1981, Pedron vanta una carriera di prestigio. Allievo di Luigi Biasetto, ha maturato esperienze di rilievo al Principe di Savoia e come executive per Princi a Milano e Londra, per poi collaborare con Carlo Cracco nel celebre ristorante in Galleria Vittorio Emanuele II a Milano. Oggi, in qualità di consulente, porta una visione unica della pasticceria, fondata su tecnica, stile e sperimentazione.

Durante il SIGEP 2025, ha conquistato il pubblico con una “tarte au sucre” sostenibile, realizzata recuperando gli scarti dei croissant. Un’idea che esalta la versatilità degli zuccheri Infundo Extra e Nostrano, dimostrando come sia possibile coniugare creatività e riduzione degli sprechi. Questa filosofia guiderà la collaborazione nei prossimi mesi, con nuove tecniche, soluzioni innovative e ispirazioni per i professionisti del settore.

Attento da sempre alla sostenibilità, Pedron è particolarmente interessato al progetto Extra (Extra Tempo ed Extra Crescita) della linea Infundo: miscele rivoluzionarie di zucchero Vagliato Fine, farina ed enzimi, sviluppate per migliorare la performance dei lievitati. Questi prodotti clean label, privi di emulsionanti chimici, garantiscono maggiore stabilità dell’impasto e shelf life prolungata, semplificando il lavoro in laboratorio. Anche lo zucchero Nostrano, grezzo di barbabietola 100% italiano, rappresenta un'alternativa ecologica e a filiera corta rispetto allo zucchero di canna.

La scelta di Marco Pedron come Brand Ambassador conferma l’impegno di Infundo nel promuovere una pasticceria più sostenibile e innovativa, con l’obiettivo di supportare i professionisti del settore con ingredienti che migliorano qualità, efficienza e rispetto per l’ambiente.