Il Maestro e Campione del Mondo di Pasticceria Emmanuele Forcone ci svela le principali differenze tra l’utilizzo di uno zucchero semolato tradizionale e un Vagliato della Linea Infundo. I Vagliati garantiscono regolarità e facilità d’utilizzo, grazie alla loro granulometria costante e versatilità nelle diverse preparazioni, a garanzia di una standardizzazione del lavoro in laboratorio. È quindi la scelta ideale per Maestri Pasticceri, Gelatieri e professionisti dell'Arte Bianca che cercano la professionalità anche nella materia prima utilizzata.
Il 7 giugno 2021 in CAST Alimenti abbiamo presentato la nuova gamma Infundo in un grande evento che ha visto la partecipazione di Salvatore De Riso, presidente AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani), Alessandro Benincà, direttore generale Italia Zuccheri, Leandro Cariolo, marketing manager Italia Zuccheri, e i brand ambassador Federica Russo, Antonio Daloiso, Giacomo Besuschio.
Infundo è la linea di Italia Zuccheri dedicata ai Maestri Pasticcieri, Gelatieri e ai Professionisti dell’Arte Bianca. Frutto di una filiera controllata e certificata, è nata dalla selezione dei migliori cristalli di zucchero.
Dal latino «infundo», infonde l’armonia perfetta ad ogni preparazione, grazie a versatilità e caratteristiche tecniche uniche studiate per i diversi utilizzi.
La sostenibilità è un nostro pilastro, che si traduce in attenzione verso l’ambiente ed efficienza di tutto il processo produttivo, dal campo allo zuccherificio.
Ogni giorno ci impegniamo nel portare avanti la tradizione dello zucchero italiano
Crediamo nel rispetto del territorio e nell’amore per i prodotti che ci regala, per questo continuiamo a lavorare per mantenere una filiera corta 100% italiana.
“Lo zucchero è la dolcezza per
eccellenza: elemento fondante
di tutta l’arte pasticcera”
“Una buona dose di zucchero
è ciò che ci vuole, sempre.
Nella vita, nel lavoro, in amore”
“Non conosco la ricetta
della felicità, ma credo
ci sia tanto zucchero dentro”
“Da sempre gli ingredienti hanno un ruolo fondamentale
nella mia pasticceria, da oggi grazie a Infundo anche
lo Zucchero ha per me un nuovo profilo aromatico”
“Senza zucchero non
esisterebbero i pasticceri”
“Chi ha detto che lo zucchero è semplicemente dolce?
Ogni zucchero ha il suo profumo e il suo sapore.
Valorizziamolo”
“Riscopriamo lo zucchero in tutta la sua versatilità tecnica e aromatica”
"Lo zucchero è un ingrediente determinante
per la riuscita di una buona ricetta,
non solo per l'apporto di dolcezza,
ma soprattutto sotto il profilo tecnico ed aromatico"
Lo zucchero è stato il mio primo Amore in Pasticceria, parlo
dello zucchero artistico in questo caso, ora invece è l’ingrediente
fondamentale e puro per realizzare la mia pasticceria Intelligente
e argomento principale nei miei corsi
Da sempre siamo al fianco dei professionisti dell’Arte Bianca: un impegno che passa attraverso lo studio e la ricerca costante di prodotti sempre nuovi, altamente performanti e specializzati, ma si esprime anche nella partnership con AMPI, Accademia Maestri Pasticceri Italiani e APEI, Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana.
Sguardo rivolto al presente, ma anche alle nuove generazioni: per questo sosteniamo alcune tra le più importanti Scuole di formazione italiane.
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